Slivovica a vsetko okolo nej

[Petr Ladman]

davame to nariedit na 53%, takze minuly rok to bolo takych 15,5 litra slivky:)


To je dosť tak na mesiac, čo pijete potom?

Borisi, Borisi, ty voe, to je půl litru na den. To je alkoholismus! To mi připomíná mého otce, taky udělal chlast ze všeho co rostlo u nás na zahradě a hlavně i jinde. Jako děti jsme moc ovoce(pokud jsme neukradli u sousedů) neměli! Ale uměl to fakt dobře, holt starý Poldovák, ty chlastali první ligu. 10 piv denně byla základní norma.

[bboriss]

Peter, máš predstavu, koľko jej padne len na zájazde do Telfordu? A to ročne obrazím takých 12 - 15 súťaží. Plus niečo vypijeme doma, niečo rozdám kamošom...
Pod 60 l ročne by som bol v strate, to je nutné minimum.

[romanisko]

na sutazi v palenke by som sa rad zastavil:)uvidel by som nieco nove.

kvas kvasi, vyzera spokojne. vcera mi nas znamy hovoril jednu vec. pivnicu mu zaliala voda. tak ju vyprazdnil a dal von aj flase so slivovicou, co tam mal. ked otvoril jednu flasu zistil, ze slivovica je kysla. neviem, ci je to z toho zaliatia (mal to mat zavoskovane), alebo je v niecom inom problem. nemas predstavu, preco to skyslo?

skyslo mu 30 litrov minulorocnej slivky

[bboriss]

Slivovica nemôže skysnúť. Alkohol sa používa ako konzervačná látka. Neviem si to vysvetliť. Po prístupe vzduchu slivovica proste vyvetrá - vyprchá z nej alkohol. Slivovica v dobre uzatvorených sklenených nádobách - demižóny, fľaše - pomaličky fermentuje. V dreve - súdky - fermentuje rýchlejšie, ale vyprcháva znej alkohol, nakoľko drevo je porézny materiál, takže zhruba po 10 rokoch je z 55 % slivovica cca 40 %. Ale je celkom iná než z fľaše. To, čo sa odparí, francúzi nazývajú daň anjelom, a slováci tomu hovoria "doboha" . Je dobré, ak dozrieva v šere, tme a ak nie sú veľké teplotné výkyvy. Preto sa aj zakopáva, ale zakopáva sa aj preto, že ľudia sú leniví ju vykopávať a preto ju hneď nevypijú.
Ale ja ešte som nezažil, aby slivovica skysla. Nie je to možné, ani keby so nej niekto pridal nejaké svinstvo, alkohol proste zabije všetky mikroorganizmy. Skôr by som sa prikláňal k tomu, že fľaše neboli dobre uzatvorené a pri tom vytopení ten bordel, ktorý zaplavil pivnicu, prenikol k obsahu. Keby to mal zavoskované, určite by sa to nestalo.
Ja uskladňujem v demižónoch, po roku fľaškujem a vtedy i voskujem a pečatím svojou pečaťou.

[romanisko]

bboris, volali sme do palenice. jej majitel je nestastny, vsetci maju o 20% menej vypalenej palenky, oproti minulemu roku. no, som zvedavy, kolko my budeme mat. slnka bolo malo, asi bude malo cukru....ratam s tym, ze aj my budeme mat o 20% menej.

[bboriss]

V nedeľu som zomlel 350 kg jabĺk. Nahradzujem cukornatosť množstvom. Ak chceš viac pálenky, urob viac základu. Ak nemáš, musíš kúpiť. Ja som kúpil z Poľska i s dovozom po 0,4O €. Teraz mán naložených 650 l. Čakám cca 50 l.

[romanisko]

cakas 50 litrov, ale palenica ti na jednu domacnost povoli len 30, nie? teda aspon takto je to v palinici, kde chodime my. s tymi jablkami si sa musel narobit.

V nedeľu som zomlel 350 kg jabĺk. Nahradzujem cukornatosť množstvom. Ak chceš viac pálenky, urob viac základu. Ak nemáš, musíš kúpiť. Ja som kúpil z Poľska i s dovozom po 0,4O €. Teraz mán naložených 650 l. Čakám cca 50 l.

[bboriss]

Mám príbuzných, kamošov ... Aj oni môžu páliť! A povolených je 30 l absolutu, t.j. 100%-ného špiritusu, čo je asi 60 l 50%-nej slivovice. Takže ...
Neboj sa, nič nevyhodíme!!!
Minulý rok moja rodina a kamoši vypálili skoro 170 l 54%-nej slivovice a marhuľovice! Ja som iba pomáhal.

[Marder]

Teď když to tak počítám, tak do palírny jsem vyexpedoval 1/2 tuny jablek a tak počítám s 25 l pálenky a do limitu 50 l bude zbytek doplněn slivovicí mňam.

[bboriss]

To Marder: Ak bolo dobre vykvasené, počítaj medzi 40 - 50 litrami takej 50%. Ale neverím, že už bolo dobre vykvasené. A pokiaľ si pridal cukor, bude pálenky viac, ale nebude taká kvalitná. Z pálenky, kde bol pridaný cukor, bolí hlava.
Menej je niekedy viac.

[bboriss]

Objednal som sa na pálenie. Do pálenice idem 20. decembra, beriem dva sudy, naložené v auguste. Uvidíme výsledok, piť sa bude až okolo Veľkej noci.

[romanisko]

neviem preco, ale bol som v tom, ze palis okolo mikulasa...a je to az okolo vianoc. no som zvedavy, ako sa ti podari...

[Václav Novák]

My už máme vypáleno

[bboriss]

My už máme vypáleno

Popravde Vašku, koľko? A z koľkých litrov kvasu?

[romanisko]

to som aj ja zvedavy. my mame zo 140 litrov kvasu 12 litrov 53,xx% slivovice. malo je toho, bola nizka cukornatost